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pagina creata da Bellini Fernanda
Desertes... e i suoi piatti tipici
Ubicato a mezza costa sui pendii della sinistro orografica della Dora
Riparia, con esposizione a mezzzogiorno, il villaggio montano di Desertes
gode di una posizione incantevole per veduta, soleggiamento e
tranquillità. Forse proprio questa posizione isolata rispetto alle vie di
comunicazione del fondovalle deve il suo nome.
 
GOFFRE
L'impasto, composto da acqua,
farina,uova, sale e lievito di birra, una volta lievitato, viene fatto cuocere
in speciali
piastre di ghisa sagomate.
Una volta cotto il goffre può essere mangiato con prodotti dolci (cioccolato,
marmellate, miele) o salati (salumi e formaggi).
I ferri dei nostri goffre sono molto simili ai ferri prodotti in Francia ed in
Belgio a partire dalla metà del 1800.
INGREDIENTI
- farina gr.700
- acqua 1 L.
- lievito di birra
- lardo per padella
PREPARAZIONE
Mescolare la farina,l’acqua, sale ed il lievito
scaldare bene la padella di ghisa tradizionale dei goffre, Quindi ungerla con il
pezzo di lardo. Versare con il mestolo la pastella nella gofriera,girare dopo
alcuni minuti,quando si stacca dalla piastra il goffre è pronto.
Farcire con prosciutto,salame o formaggio oppure con marmellata,miele o
cioccolato.
Buon
appetito!!!!!
Caglietta
Ingredienti:1kl
di patate, 1h. di pancetta,3 foglie di cavolo,1 fiscal d’aglio, 1 porro,1 uovo,
un mazzetto di prezzemolo,2hg circa di farina bianca, sale, pepe, noce moscata.
PREPARAZIONE:
Sbucciare le patate,grattugiarle,metterle in un canovaccio e strizzare con forza
per togliere tutta l’acqua. In una terrina mettere le: patate strizzate, il
cavolo stufato e tritato,il prezzemolo tritato. A parte fare un soffritto di
porri e pancetta ed aggiungerlo all’impasto con l’uovo, sale ,pepe, noce moscata
e farina, l’impasto deve risultare morbido. Fare delle polpette e immergerle in
abbondante acqua bollente leggermente salata per un’ora.
Scolarle dall’acqua. Si possono gustare condite con olio e aceto oppure con
salsa verde.
BUON
APPETITO!!!
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