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pagina a cura di Bertetti Gian Carla Cucina PiemonteseClicca sulle foto o sui nomi delle ricette per spostarti nella pagina.
LIQUORE AL CAFFE' | LIQUORE LIMONINA | CIPOLLE RIPIENE | TORTA DI MELE | BAGNA CAUDA
Ingredienti: 1kg. Di cipolle 250gr. di grissini, 150 gr. di amaretti, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 3 uova + 1 per il ripieno, una bustina di saporita, sale quanto basta, latte, un ciuffo di prezzemolo, burro per la teglia. Preparazione: preparare l'impasto, svuotare le cipolle lessate, tritarle con il prezzemolo e farle soffriggere. Aggiungere le 3 uova i grissini gli amaretti, il parmigiano. Riempire le cipolle , metterle nella teglia imburrata cospargervi sopra l'uovo sbattuto. Infornare a 180° per un'ora (controllare).
Preparazione: Si mette in fusione per 10 giorni nell'alcol poi si filtra. A parte si fa bollire l'acqua con lo zucchero quando è freddo si aggiunge al filtrato.
Preparazione: fare
bollire 400gr d'acqua aggiungere il caffè farlo bollire per qualche minuto;
lasciare riposare per un po’ poi filtrare. Far bollire l'altra acqua con lo zucchero,
lasciare raffreddare e aggiungerla al caffè filtrato e all'alcol. Lasciare
riposare per una quindicina di giorni.
Preparazione: sbattere le uova ,incorporatevi la farina e la fecola e qualche cucchiaio di latte in modo di avere una pasta morbida. Sbucciate le mele affettatele finemente, unitele metà all'impasto aggiungetevi il lievito. Imburrate la teglia cospargetelo con il pangrattato, rovesciate l'impasto coprite con le mele rimaste. Cospargete la cannella in polvere con un po’ di zucchero, infornate nel forno caldo a 200° per circa 40 minuti coprendo con carta metallizzata; dopo 30 minuti togliere la carta per fare dorare la superficie.
Preparazione: Far sciogliere il burro aggiungere l'olio e l'aglio tritato finissimo lasciare rosolare per qualche minuto senza friggere. Mettete il tegamino in uno più grande contenente acqua bollente e ponete il tutto sul fuoco lasciando cuocere a bagnomaria unite le acciughe e il tartufo a fettine e dopo un bollore versate nella salsiera. Si serve con i cardi. Ricette di Bertetti Gian Carla; le immagini appartengono ai rispettivi proprietari. |
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La proprietà di testi e immagini è
indicata di caso in caso. |
Ingredienti: 150 gr. di caffè macinato, 400
gr. d'acqua + 300, 500gr. di zucchero, 300gr. di alcol. 
Ingredienti: 500gr. di mele, 2 uova, 200gr.
di zucchero, 200gr di farina, 100gr di fecola, un limone, una bustina di lievito, un po’ di
latte ,cannella, pan grattato e burro per la teglia.
Ingredienti: 100gr di burro, 50gr di olio,3
filetti di